缅甸皇家国际代理

国内资讯 | 国际资讯 | 市场动态 | 价格行情 | 养殖动态 | 苗种动态 | 设备动态 | 饲料动态 | 渔药动态
鱼类资讯 | 虾类资讯 | 蟹类资讯 | 两栖资讯 | 海产资讯 | 业界动态 | 水产出口 | 水产加工 | 水产展会
  当前位置:水产资讯 → 吃了这么多年鲤鱼、养了 今天是:2018年08月17日 星期五 水产养殖网—水产行业专业信息平台!

吃了这么多年鲤鱼、养了这么多年鲤鱼,您对鲤鱼了解有多少呢?

2018-08-09 17:11:00  中国水产养殖网  出处:科学养鱼        浏览量: 3883 次 我要评论

你了解鲤鱼的生活习性吗?

鲤鱼(Common carp),拉丁名Cyprinus carpio,又名鲤拐子、鲤子。属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲤属。广大的江河、湖泊、池塘、沟渠中都有分布。鲤鱼是底栖性鱼类,多栖息于水草丛生的水体底层,对外界环境的适应性强,食量大,觅食能力强,能利用颌骨挖掘底栖生物。在池塘中,能清扫塘内的残余饵料。鲤鱼以食动物性饵料为主,在自然条件下,主要摄食螺蛳、黄蚬、幼蚌、水生昆虫及虾类等。鲤鱼是中国分布最广、养殖历史最悠久的淡水经济鱼类,中国渔业统计年鉴显示,鲤鱼近5年来的年产量都在280万吨以上,2016年已突破340万吨,近5年产量如图2。
按此在新窗口浏览图片
图2  我国2012—2016年鲤鱼产量
(数据来源2017中国渔业统计年鉴)

鲤鱼可分哪些部位,各部位的比例和成分如何?

鲤鱼属于有鳞、硬骨鱼类,鱼体通常由头、躯干、尾和鳍四部分组成。鱼体通常可以分为鱼肉、鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍和内脏等部分,各部分组成比例及成分如图3和图4。
按此在新窗口浏览图片
图3鲤鱼各部分组成比例
按此在新窗口浏览图片
图4  鲤鱼各部分组成成分

鲤鱼身体侧扁,腹圆无棱;背鳍基部较长,背鳍、臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘;口呈马蹄形,有须两对,吻须短;体背部呈灰黑色,腹部呈白色;体被大圆鳞。根据产品加工和食用的需要,鱼体可以精细分割为如图5。
按此在新窗口浏览图片
图5  鲤鱼分割图

鲤鱼营养如何?

鲤鱼蛋白质所含的必需氨基酸的种类、数量均一平衡,具有良好的营养价值,且赖氨酸含量很高,对于米、面粉等第一限制氨基酸为赖氨酸的食品,可以通过互补作用,有效地改善食物蛋白的营养价值,鱼体各部分主要的必需氨基酸组成如图6。
按此在新窗口浏览图片
图6  鲤鱼各部分必需氨基酸含量(以干基计、未含色氨酸)

鲤鱼可开发哪些产品?

鲤鱼类制品是以鲤鱼为主要原料,通过科学的加工方法,形成具有一定特色的产品。其制品既可以采用传统的工艺制作,亦可利用现代加工技术进行规模化、自动化和标准化的加工生产。无论是传统工艺还是现代加工技术生产的鱼类制品,都具有风味独特、味道鲜美、营养丰富和食用方便等特点,备受人们青睐。几种常见的鲤鱼类制品如图7和图8。
按此在新窗口浏览图片
图7  鲤鱼类制品一
按此在新窗口浏览图片
图8  鲤鱼类制品二

加工副产物怎么利用?

在鲤鱼的消费和加工过程中,会产生大量的鱼鳞、鱼内脏、鱼皮和鱼骨等副产物。这些副产物中含有大量的蛋白质、酶、油脂和其他一些具有生物活性的物质。开展副产物的综合利用可提高水产品的附加值,取得较高的经济效益、生态效益和社会效益,通常可以开发的产品如图9。
按此在新窗口浏览图片
图9  鲤鱼加工副产物综合利用

鲤鱼怎么吃?

1.红烧鲤鱼
材料:鲤鱼、淀粉、葱、姜、蒜、食盐、醋、白酒、生抽等。
做法:
①新鲜鲤鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,沥干水分,在鱼表面涂抹少许盐,然后撒上一层薄薄的干淀粉。
②把鱼放入热油锅中煎炸至鱼两面金黄色后盛出。
③锅中留少许油,把姜丝,葱白,蒜末爆香。
④加少许醋、白酒和生抽,倒入足量的水,烧开后放入煎好的鱼;再一次烧开后,改用小火慢炖,当汤汁还剩1/3时,开大火收汁,撒上葱花出锅。

2.水煮鱼
材料:鲤鱼、黄豆芽、金针菇、油菜、鲜豆皮、葱、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、蒜等。
做法:
①新鲜鲤鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,去头,将鱼身平放,将两大片鱼肉和鱼排分开,把鱼排分为三四段放一起备用。
②在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,拌匀,腌制入味。
③将黄豆芽用开水焯熟待用。
④将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣,另准备适量的花椒和干辣椒,豆瓣酱一包,和芝麻拌匀。
⑤把鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油,用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒和盐,加沸水三四碗,煮至沸腾。
⑥倒入炸好的鱼排,略煮,然后放入金针菇、油菜、鲜豆皮,再将鱼片入锅。
⑦将之前焯好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片等倒入盆中。
⑧最后,再烧适量的油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在盆中即可。


中国农业大学食品科学与营养工程学院  单垣恺 张长宇  罗永康

投稿信箱:[email protected]
发布人:webmaster
上篇新闻:重庆市永川区开展清理违规网具的专项
下篇新闻:还记得一个月前“生死时速”的美国大
〖新闻打印〗
〖我要评论〗


 资讯分类
水产快讯 |
国内水产  市场动态  水产养殖  科技入户  水产苗种  水产药品  水产设备 
水产加工  水产出口  国际水产  水产灾害  业界动态  水产进口  水产气象 
增殖放流  水产物联网  循环水养殖 
鱼类专题 |
淡水鱼专题  罗非鱼专题  黄颡鱼专题  黄鳝专题  泥鳅专题  鳜鱼专题  黑鱼专题 
石斑鱼专题  金鲳鱼专题  观赏鱼之家  鳗鱼专题 
虾类专题 |
虾类专题  龙虾专题  对虾专题  青虾专题  罗氏沼虾专题 
蟹类专题 |
蟹类综合专题  大闸蟹专题  梭子蟹专题 
两栖专题 |
娃娃鱼专题  龟鳖专题  蛙类专题 
海产专题 |
海产品专题  贝类专题  海参专题  海带紫菜 
饲料专题 |
水产饲料  鱼粉  豆粕  菜粕  大豆  玉米  棉粕 
添加剂 
市场行情 |
水产批发市场行情  水产种苗价格行情 
缅甸皇家国际代理行情 |
黄鳝价格  泥鳅价格  对虾价格  甲鱼价格  黑鱼价格  鲈鱼价格  罗非鱼价格 
海参价格  鳜鱼价格  草鱼价格  青鱼价格  鲢鱼价格  鲫鱼价格  黄颡鱼价格 
鲤鱼价格  鳗鱼价格  螃蟹价格  鳊鱼价格  扇贝价格  鲶鱼价格  虹鳟鱼价格 
带鱼价格  牛蛙价格  龙虾价格  黄鱼价格  鲳鱼价格  鲍鱼价格  石斑鱼价格 
综合资讯 |
企业报道  院校动态  人物专访  养殖宝典  特种养殖  合作社专题  水产展会 
农业资讯  其他专题 

  相关资讯:
  中国水产科学研究院专家李炯棠到山东
  2018年8月13日河南河北天津重
  2018年8月5日河南河北天津重庆
  2018年7月30日广西河南河北天
  云南元江建成元江鲤国家级水产种质资
  2018年7月22日河南四川湖南天
  2018年7月8日河南四川湖南天津
  2018年6月30日湖南天津河南四
  鲤鱼溪国家级鱼文化主题公园共建暨部
  2018年6月10日湖南天津河南四

  相关文库:
  8月17日鲫鱼草鱼花鲢白鲢鲤鱼鳊鱼
  8月16日草鱼鲤鱼鲫鱼批发价格(山
  养殖鱼鲤蠢目绦虫防治案例分析
  8月15日草鱼鲤鱼塘口收购价格(辽
  8月13日鲤鱼塘口收购价格(广西天
  8月10日鲫鱼草鱼花鲢白鲢鲤鱼鳊鱼
  8月8日草鱼鲤鱼塘口收购价格(辽宁
  8月7日草鱼鲤鱼鲫鱼批发价格(山东
  8月5日鲤鱼塘口收购价格(重庆天津
  8月3日鲫鱼草鱼花鲢白鲢鲤鱼鳊鱼收

 资讯连接
   最新资讯
   图片资讯
   推荐资讯
   热门资讯

客服热线:025-68672105 13813881966 合作:13451922207 技术:18169807355
客服: 合作:
地址:中国缅甸皇家国际代理汉中路185号4F 邮编:210029

E-mail:[email protected]关于我们联系我们广告服务

苏B2-20140403

Copyright 2006-2016 缅甸皇家国际代理问商网络科技有限公司

中国水产养殖网微信
扫一扫加入中国水产养殖网微信