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万全教授谈虾:从合肥第17届龙虾节看龙虾产业发展

2018-08-09 17:08:00  中国水产养殖网  出处:科学养鱼        浏览量: 2674 次 我要评论

7月28日,合肥第17届龙虾节圆满结束,合肥龙虾节起源于2002年5月28日,由新闻媒体和水产部门发起,当时很不起眼,经过多年的连续举办,现在合肥龙虾节已经是中国安徽省合肥市重大民俗性节庆,引领了安徽休闲饮食文化的消费时尚。对于促进安徽龙虾产业发展起到了积极推动作用。如今龙虾已经成为合肥的一张名片,合肥也成为全国唯一的一个获得“中国龙虾之都”的省会城市,宁国路龙虾一条街也成为国内最大的龙虾一条街。2018年,“合肥龙虾”地理标志产品上报农业农村部答辩通过。合肥市、六安市、滁州市、安庆市等都将小龙虾产业作为地方农业主导产业进行打造,小龙虾一二三产的发展步伐进一步加快。在龙虾节期间,同步组织了稻虾产业发展高峰论坛和产品展示会。分析了安徽发展的趋势、存在问题、发展方向。

一、安徽水稻-龙虾产业呈现跳跃式发展趋势

依据安徽省龙虾产业报告,2017年,安徽省小龙虾养殖面积148万亩,其中稻虾综合种养90万亩,小龙虾养殖产量13.7万吨,居全国第二位,安徽小龙虾经济总产值190亿元。省内以合肥市养殖规模最大,养殖面积27.05万亩,产量3.55万吨,其次为滁州市,养殖面积24.63万亩,产量3.62万吨。加工、市场和贸易稳步提升,安徽省已有小龙虾加工企业33家。根据工艺不同,小龙虾加工产品分为整肢虾、虾仁、虾尾三大系列,规模以上小龙虾加工企业12家,加工量较大的有安徽华祥食品有限公司、巢湖市大鑫食品有限公司、安徽富煌三珍食品集团等。加工总量约4.5万吨。2017年安徽华祥食品有限公司,公司小龙虾出口额1100多万美元,小龙虾系列产品国内市场销售额近4000万元;2017年,巢湖市大鑫食品有限公司收购小龙虾4000多吨,国内销售虾尾500吨左右,产值3000多万元,出口虾仁500吨左右,创汇700多万美元;2017年,安徽富煌三珍食品集团加工小龙虾1500吨左右,国内销售小龙虾产品约600吨,产值约3200万元,出口小龙虾产品约120吨,创汇约160万美元。

2018年,安徽水稻龙虾综合种养呈现跳跃式发展势头,据高峰论坛上提供数据,7月初步统计,安徽稻虾面积约150万亩,其中如霍邱县,2017年面积为8万亩,2018年7月初步统计约16.3万亩。预期还将扩大。

二、水稻-龙虾综合种养前景广阔

水稻-龙虾综合种养产业符合现代农业的基本特征,一、二、三产业融合发展,符合农业农村部节肥、减药、安全、环保、增收的原则,“亩产千斤稻,虾增两千元”是致富奔小康、扶贫脱贫的种养途径。
高峰论坛对龙虾产业发展过剩的担忧问题也进行了分析。安徽水稻龙虾种养面积虽然扩大,龙虾价格不降反升,说明消费市场扩大了,依据全国2017年小龙虾产业报告,全国缺口约100万吨。据合肥龙虾加工企业巢湖大鑫透露的收购信息,2018年已经斥资收购小龙虾8000吨,收购价格比去年几乎翻了一倍,收购的虾来源湖北占一定比例。可见加工、出口可以作为市场的缓冲之一,加工企业利润也可观。

再者,国内龙虾的上市很不均衡,依然有操作、改进的空间。

三、问题探讨

在合肥龙虾节举办稻虾产业高峰论坛上,有过专家对安徽水稻龙虾发展前景和存在问题进行了分析探讨,希望能针对问题,改进技术提升模式,做好品牌,产业融合,加快发展。

1.重视苗种基地建设
鉴于水稻-龙虾产业发展迅速,龙虾苗种供不应求,对首次进入稻虾产业亏本的企业进行调查分析,远距离在湖北、盱眙、镇江等采购龙虾运输回安徽居多,存在虾种质量差、时间长、应激反应严重、死亡率高等问题,第一年搞稻虾种养亏本的原因主要是苗种死亡率过高,苗种问题已经成为产业发展的制约因素之一。建议各地重视龙虾苗种配套基地建设,尝试自己配套苗种,以技术支持、补贴等建设20%左右的龙虾苗种基地,改进生产模式适度提高单产,苗种基地的操作符合苗种成活要求,保证出售的苗种成活率在90%以上。

2.明确成虾发展思路
以市场为导向,明确生产优质龙虾的方向,不以过度追求单产为目的,注重保护稻田环境,在满足大众需求的同时,考虑配套模式生产大规格虾,也就是高端优质虾,打响品牌,逐步形成“好龙虾,看安徽”的局面。

3.提升技术水平,丰富模式内容
随着产业的发展,对龙虾生物学的认识加深,安徽的技术应用模式也不断改进,模式内容也需要不断丰富,形成多元发展模式,对于预防风险有积极意义。安徽在巢湖等地已经出现不少亩收入万元的典型,需要进一步核实、总结、提炼。目前,安徽仍然需要在一些技术模式上有所改进提升。
(1)稻田小龙虾一苗种为主模式提升。
(2)稻田优质龙虾技术模式提升。
(3)稻-虾-鳖技术模式提升。
(4)稻-鳅技术模式提升。
(5)莲藕-龙虾模式、莲藕-甲鱼模式、莲藕-泥鳅-龙虾模式。
(6)池塘龙虾技术模式提升。
(7)茭白-龙虾模式或其他水生蔬菜模式提升。
(8)蟹-龙虾技术模式探索提升。

4.加强稻虾工程标准化建设
目前,安徽稻虾产业呈现跳跃式发展,不少地方上马仓促,稻虾工程建设标准低,埂窄、沟浅、无草,在极端温度下养殖效果不佳。

5.改变“重虾轻稻”的认识
不少养殖户重视龙虾,看轻稻米,甚至发现有的在田中不种稻,怕麻烦,这就违背了稻虾综合种养的初衷,依据水稻种植技术要求和小龙虾的生物学习性,两者不矛盾,甚至可以完美结合,要将龙虾和水稻放在同等重要位置,在生产优质龙虾的同时,打造优质稻虾米。安徽去年稻虾米销售已经有很大进步,优质稻虾粳米价格每斤5~10元,有很大的空间,在龙虾节高峰论坛的产品展示中了解到北京一家企业现场签订了30万斤稻虾米合同,预付了定金。要树立“稻虾米卖的好,大家才好”的理念,才会产生巨大的经济效益。

6.加快发展龙虾加工业
龙虾产业的快速发展和成熟必须加快配套龙虾加工,缓冲市场,提高附加值,安徽的龙虾加工和湖北、江苏比尚有不小差距。应积极研究开发不同种类、不同风味的即食龙虾产品、方便食品、龙虾酱料以及扩大传统的龙虾尾、虾仁产品,在综合利用上做好功课。

7.打造安徽知名品牌
通过政府搭台,企业唱戏,重点支持,媒体跟进,电视媒体、平面媒体、网络没共同推进,连续多年的方式打造安徽知名品牌,重点打造1~2个著名品牌,带动安徽龙虾产业发展。  
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2018年中国(合肥)第17届龙虾节
  
作者:安徽农业大学水产系  万全

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